苹果酸钠207511-九游会j9备用网址

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以下是天门恒昌化工有限公司为您供应苹果酸钠的用途，规格，苹果酸钠使用方法，欢迎您查看。

苹果酸钠

中文别名 dl-苹果酸二钠;马来酸钠;苹果酸二钠

英文名称 sodium malate

分子式： c4h4o5na2·h2o

分子量： 196.06

cas no. 207511-06-6

苹果酸钠分子式：c4h4na2o5·nh2o(n=3或n=0.5)    

苹果酸钠分子量：三水结晶品232.10   半水结晶品187.06

【苹果酸钠性状】苹果酸钠为白色结晶性粉末或块状，无臭，略有刺激性。有潮解性，易溶于水。 

【苹果酸钠制法】按计算量将碳酸钠溶液添加于晶体苹果酸内进行中和，经真空浓缩，用乙醇精制而成。  

【苹果酸钠适用说明】苹果酸钠是一种良好的食品保湿剂，在水产品、肉类食品中应用最为广泛。其在食品中有良好的分散性和持水性，且能降低食品中水分活度，防脱水效果*，和酪蛋白酸钠混用可防油脂脱离，从而减少水产品、肉类食品等的失重、变质。另外，苹果酸钠可增加食品的鲜嫩度，并赋予其良好的口感，此方面的应用在日本较为广泛，目前国内应用也在快速增长。由于苹果酸钠味咸，咸度约为食盐的三分之一，故可以用作食盐的代用品制造无盐酱油，在洋火腿、香肠中添加3%则可减少食盐用量1%。可增进酵母生长，使用量为培养基总量的0.3%。作为缓冲剂可与苹果酸合用于清凉饮料及酸性食品中，对酸味有缓冲作用。

【限量】fao/who(1984)规定：果酱和果冻、橘皮果冻，使ph值保持在2.8～3.5，产品符合食品添加剂gb30608-2014

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